El maíz cruzó el mar. La cal se quedó.
Un puño de cal en el agua donde hierve el maíz: el paso que parece que no hace nada y que evita una enfermedad que mató a cien mil personas. Cuando el maíz cruzó el Atlántico, ese paso no se fue con él, y en Europa tardaron dos siglos en entender por qué.
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